La Ninja Foodi Max Dual Zone è davvero la friggitrice giusta per una famiglia? Tutti i pregi e i difetti scoperti in cucina

Quando ho aperto lo scatolone della Ninja Foodi Max Dual Zone, la prima cosa che ho pensato è stata: “Ma è enorme.” E in effetti lo è. Misura 27 x 41 x 32 centimetri e pesa quasi 9 chili. Non è certo un elettrodomestico che si sposta ogni sera per fare posto sul bancone della cucina. Una volta sistemata, però, lì rimane, e con il tempo ho capito che ne vale la pena.

La caratteristica che mi ha convinta ad acquistarla è la doppia vasca. Ogni cestello ha una capacità di 4,75 litri, per un totale di 9,5 litri complessivi. Nella pratica quotidiana questo significa poter cucinare contemporaneamente due cose diverse, ad esempio le patatine per i bambini e una coscia di pollo per gli adulti, senza che i sapori si mescolino e senza doversi organizzare su chi mangia prima. Due funzioni rendono questa doppia zona particolarmente utile: la modalità Sync sincronizza la fine della cottura dei due cestelli, mentre la modalità Match copia le impostazioni del primo cestello sul secondo. Per chi cucina per una famiglia intera, sono due funzioni che cambiano davvero il modo di organizzare i pasti.

Il cavo di alimentazione è lungo 80 centimetri, una misura che ho trovato appena sufficiente in base alla posizione della mia presa. I cestelli e le griglie hanno un rivestimento antiaderente che funziona bene, e le griglie stesse hanno dei piccoli gommini agli angoli per non graffiare la vasca. Un dettaglio che apprezzo, perché queste piccole cose alla lunga fanno la differenza. Le maniglie dei cassetti non si surriscaldano durante l’uso, il che è fondamentale quando si ha fretta o ci sono bambini vicini. I lati dell’apparecchio raggiungono al massimo 46 gradi, mentre la parte anteriore dei cestelli può arrivare fino a 54 gradi: niente di preoccupante, ma da tenere a mente.

Il display digitale è luminoso e leggibile anche da lontano, e i comandi si gestiscono tramite pulsanti e una rotella centrale che risulta intuitiva fin dal primo utilizzo. I programmi disponibili sono sei: Max Crisp, Air Fry, Roast, Cook, Reheat e Dehydrate. Tutti sono regolabili in temperatura e tempo, tranne la modalità Max Crisp che lavora a temperatura fissa di 240 gradi. Il termostato può variare tra i 40 e i 240 gradi, e il timer è impostabile fino a 12 ore, utile soprattutto per la funzione di disidratazione. A fine cottura, l’apparecchio si spegne da solo.

In cucina ho testato soprattutto tre preparazioni: patatine fritte surgelate, nuggets di pollo e coscia di pollo. Le patatine fritte sono venute benissimo. Con 300 grammi di bastoncini surgelati, la modalità Air Fry a 180 gradi ha dato un risultato ottimo in circa 20 minuti. Croccanti fuori, morbide dentro, e i bambini le hanno divorate senza protestare. Con la modalità Max Crisp i nuggets sono pronti in soli 10 minuti: dorati, croccanti e cotti in modo uniforme. È la modalità che uso più spesso per le cene veloci dei giorni feriali.

Per la coscia di pollo da quasi 400 grammi ho usato la modalità Air Fry a 200 gradi. Dopo 22 minuti l’esterno era già ben dorato, ma al cuore non era ancora completamente cotto. A 32 minuti era perfetta. Tempi nella norma per una cottura di questo tipo, e il risultato era succoso e saporito.

C’è però un aspetto tecnico da considerare: la friggitrice tende a riscaldarsi leggermente oltre la temperatura impostata. Con il termostato a 200 gradi, la temperatura rilevata all’interno del cestello vuoto ha toccato i 211 gradi. Questo scarto non compromette la cottura di patatine o pollo, ma può fare la differenza con alimenti più delicati che bruciano facilmente. Il consiglio pratico è di abbassare leggermente la temperatura o ridurre qualche minuto rispetto alle indicazioni della tabella di cottura inclusa.

Sul fronte della pulizia, i cestelli e le griglie vanno in lavastoviglie, ma dopo un ciclo completo alcune tracce di grasso rimangono comunque e bisogna intervenire a mano. Non è un difetto grave, ma chi si aspetta una pulizia totalmente automatica resterà deluso. Il corpo della friggitrice va pulito con un panno umido, operazione rapida e senza problemi.

Dal punto di vista acustico, durante il funzionamento emette circa 54 decibel misurati a un metro di distanza, un livello discreto che non disturba la conversazione o la televisione in sottofondo. Il segnale di fine cottura raggiunge i 66 decibel ma suona una volta sola e per pochi secondi: abbastanza per sentirlo se si è in cucina, forse insufficiente se si è in un’altra stanza. Manca invece completamente il segnale acustico di metà cottura, quello che ricorderebbe di scuotere il cestello per una doratura uniforme. È un’assenza che si sente, perché ci si dimentica facilmente e poi si trovano i pezzi sotto rimasti più chiari.

In dotazione Ninja include soltanto una pinza in silicone. Per chi è abituato a kit più completi potrebbe sembrare scarso, ma nella pratica quotidiana la pinza da sola si usa spesso e volentieri. Le resistenze sono posizionate sopra i cestelli, una scelta progettuale che contribuisce a distribuire il calore in modo omogeneo su tutta la superficie del cibo. Durante la cottura dei nuggets sono state misurate le emissioni di particelle nell’aria, rilevando quantità molto basse di PM2.5 e composti organici volatili. Nessun odore particolare si sprigiona durante l’uso, un dettaglio apprezzabile soprattutto in cucine poco ventilate.