La Missione di Agricola Piano
Agricola Piano è un’azienda che si impegna a fornire cibo genuino e nutriente, con una forte convinzione che il vero cibo provenga da un suolo sano. La loro missione è radicata nell’onorare le ricette tradizionali e nell’applicare metodi di lavorazione che preservano la qualità nutrizionale e le caratteristiche organolettiche degli alimenti. La passione di Agricola Piano deriva dalla convinzione che il cibo di qualità sia coltivato nei campi, non prodotto in fabbrica.
L’azienda crede in una riforma dell’economia globale, ponendo maggiore enfasi sul rispetto per la natura e l’umanità. La loro visione non vede la globalizzazione come una soluzione, ma come un sistema da riformare, sostenendo un’alternativa etica che si basa su tre pilastri: rispetto per l’ambiente, rispetto per il lavoro e rispetto per il consumatore. Infatti, i prodotti sono testimonianze del loro impegno verso cibo naturale di alta qualità. Questo impegno si riflette nella loro presenza in ristoranti di prestigio, gastronomie selezionate, enoteche e nelle case di coloro che apprezzano un’alimentazione sana.
Fondata nel 1966, la famiglia di Agricola Piano è stata impegnata nell’agricoltura per generazioni. Controllano ogni fase del processo, dalla coltivazione alla vendita, enfatizzando la filiera corta. Le loro principali produzioni includono farine e semole naturali, pasta artigianale, olio extravergine di oliva e Olive Peranzana in acqua di mare, unici al mondo a produrle con questo metodo, tutti prodotti rispettando la tradizione e la qualità.
Raffaele Piano: un Agricoltore Visionario
Raffaele Piano non è solo un agricoltore; è un visionario che ha dedicato la sua vita alla riscoperta e valorizzazione delle tradizioni agricole della sua terra. Nato e cresciuto ad Apricena, alle pendici del Gargano, Raffaele ha trovato nella scomparsa di suo padre la forza per immergersi nel mondo della campagna, riscoprendo l’amore per gli ulivi, il grano e le ricchezze del territorio pugliese. La sua passione lo ha portato a sperimentare e adottare tecniche innovative, sempre nel rispetto della natura e delle tradizioni. Tra i suoi prodotti d’eccezione, l’Olio Extravergine di Oliva Bio da Varietà Peranzana e le Olive Peranzana, curate in acqua di mare, si distinguono per la loro qualità e autenticità.
Raffaele ha anche esplorato il mondo delle farine e delle semole, creando prodotti privi di micotossine e glifosato, lavorati conservando il germe di grano e senza l’aggiunta di additivi. Si definisce un sognatore, uno che sfida lo status quo e crea nuove regole, sempre fedele ai valori del passato come la famiglia, l’onore e la parola data. La sua filosofia è semplice ma potente: “Il mondo non si cambia con le critiche, ma con le azioni”. Questo spirito lo guida ogni giorno, nel suo impegno costante verso l’eccellenza, il rispetto per la natura e le persone, e la lealtà in ogni aspetto della vita e del lavoro.
Farine èViva: Un baluardo di naturalità e salute
Le Farine èViva rappresentano il fiore all’occhiello della produzione di Agricola Piano, incarnando la filosofia dell’azienda volta alla salute e alla naturalità. Queste farine, ottenute macinando esclusivamente grano pugliese, sono prive di micotossine e glifosato, enfatizzando l’impegno dell’azienda nella produzione di alimenti sani, salutari e digeribili, senza sostanze additive o artificiali.
Processo di Produzione e Qualità
Nel processo di produzione, Agricola Piano trasforma il grano in farine e semole mantenendo il germe di grano intatto ed evitando l’uso di additivi chimici. Questo approccio garantisce un prodotto finale naturalmente digeribile e ricco di nutrienti. Le farine sono notevoli per la loro affidabilità e performance, grazie alla coltivazione di grani ad alto contenuto proteico e alla miscelazione sapiente delle partite di grano, che assicura una farina costante nel tempo.
Le ragioni per scegliere le farine èViva sono molteplici e si concentrano principalmente sulla salute, l’ambiente, l’origine e il gusto. Le farine non contengono additivi chimici, residui di pesticidi o glifosato, e sono arricchite con germe di grano vivo, fornendo un profilo nutrizionale ricco. Inoltre, l’azienda si impegna in pratiche di agricoltura biologica ed integrata, proteggendo le varietà autoctone e la biodiversità, e utilizzando packaging ecologici.
Un altro punto di forza è l’origine delle farine: sono prodotte esclusivamente da grano pugliese di alta qualità, coltivato nei terreni dell’azienda o acquistato da agricoltori locali con cui Agricola Piano ha stipulato un patto etico. Questo permette una tracciabilità completa, con la capacità di identificare il coltivatore del grano e il terreno di produzione per ogni lotto di farina.
Le farine èViva offrono l’odore e il sapore autentici del grano, una sensazione di leggerezza e una digestione facile, rendendole una scelta eccellente per chi cerca un prodotto d’eccellenza nel mercato.
Pasta italiana trafilata al bronzo di altissima qualità
La pasta di Agricola Piano è una vera rivoluzione nel mondo della gastronomia, un prodotto che nasce dalla passione e dall’amore per la terra. La pasta è realizzata con grano duro 100% pugliese, coltivato con metodi che rispettano l’ambiente e la salute, seguendo i principi dell’Agricoltura Integrata Volontaria. Questo approccio combina pratiche biologiche e convenzionali per produrre un grano di qualità superiore.
Il grano viene trattato come un vero tesoro: selezionato per le sue caratteristiche uniche, coltivato con una rotazione biennale che arricchisce il suolo, e raccolto al momento perfetto. Viene poi trasformato in una farina speciale, come detto in precedenza. Questa farina dà vita a una pasta d’eccellenza, caratterizzata da una texture perfetta, elastica e non appiccicosa.
La pasta viene estrusa a bassa pressione e trafilata al bronzo, un processo che mantiene intatte le sue caratteristiche organolettiche e le conferisce una superficie rugosa, perfetta per accogliere i condimenti. L’essiccazione a basse temperature preserva tutti i nutrienti e assicura un’esperienza gustativa unica. L’aroma del grano che il consumatore prova con questa eccellenza, rappresenta la sintesi di passione, ricerca e impegno verso una produzione d’altri tempi, totalmente naturale e 100% italiana.
L'Olio EVO Pugliese
L’Olio Extravergine di Oliva Biologico Peranzana di Agricola Piano è un prodotto che incarna l’amore per la natura, un trionfo di sapore e qualità, frutto di una terra fertile e di un’esperienza consolidata nella coltivazione degli ulivi.
La produzione di questo olio extravergine non è solo un’attività, ma una vera e propria passione trasmessa di generazione in generazione. La varietà di oliva utilizzata, la Peranzana, è considerata la regina delle olive, e la famiglia Piano ha dedicato la propria vita a coltivarla e a trasformarla in un olio straordinario.
Il sogno di Agricola Piano era di creare un olio extravergine di oliva di qualità superiore, in grado di valorizzare la cultivar Peranzana e il territorio pugliese. Questo sogno si è realizzato grazie alla combinazione di amore per la natura e innovazione tecnologica, che ha permesso di ottenere il massimo dalla terra e dalle olive.
Un processo di produzione attento, anche nel design!
Ogni fase della produzione dell’olio, dalla potatura degli ulivi alla raccolta, dalla spremitura alla conservazione, è gestita con la massima cura e attenzione. Questo impegno ha permesso di produrre un olio extravergine di oliva riconosciuto come uno dei migliori in Italia, un olio che esalta i sapori e gli aromi della varietà Peranzana.
L’olio di Agricola Piano è presentato in un packaging elegante che riflette la qualità e la passione che l’azienda mette in ogni singola goccia del suo prodotto. Questo olio non è solo un alimento, ma un tesoro della terra pugliese.
Olive Peranzana al naturale
Le Olive Peranzana al naturale di Agricola Piano rappresentano una vera e propria delizia culinaria, un prodotto che unisce la freschezza e i profumi del mare con l’autenticità e i robusti sapori dell’oliva. Queste olive, immerse in acqua di mare, offrono un’esperienza sensoriale unica, che trascende i tradizionali confini del gusto e dell’aroma. L’idea di utilizzare l’acqua di mare come salamoia naturale per le olive nasce da un’ispirazione storica e da un profondo rispetto per la natura. Questo metodo unico non solo esalta il sapore delle olive, ma ne aumenta anche il valore nutrizionale, arricchendole di sali minerali essenziali come potassio e calcio.
Le Olive Peranzana in acqua di mare si distinguono per il loro profumo distintivo e un sapore ricco e complesso. A differenza delle olive trattate con metodi tradizionali, queste olive evocano il fresco aroma del mare, offrendo un assaggio che è tanto sorprendente quanto delizioso. Oltre al loro sapore eccezionale, queste olive sono anche un toccasana per la salute. L’acqua di mare aumenta la presenza di polifenoli, potenti antiossidanti che promuovono la salute del cuore e combattono l’invecchiamento. Questo, combinato con l’assenza di additivi chimici, rende le Olive Peranzana al naturale un’aggiunta sana e nutritiva a qualsiasi dieta.
I sott'oli Pugliesi
I sott’oli pugliesi di Agricola Piano sono una celebrazione della ricchezza gastronomica della Puglia, un connubio perfetto di tradizione, gusto e qualità. Questi deliziosi prodotti sono il risultato di un’antica pratica che risale ai tempi dell’Impero Romano, quando le legioni usavano conservare i cibi nella salamoia e sott’olio per preservarne le proprietà organolettiche. Oggi, Agricola Piano recupera e onora questa tradizione, utilizzando tecnologie moderne per garantire prodotti sicuri e piacevoli al palato.
I sott’oli sono preparati con verdure fresche della Puglia, raccolte e lavorate in poche ore per assicurare la massima freschezza e qualità. Vengono poi conservati in olio extravergine di oliva monovarietale Peranzana, che preserva le verdure e ne esalta il sapore e l’aroma, rendendo i sott’oli un vero gioiello gastronomico.
Le verdure sono preparate seguendo antiche ricette pugliesi, spesso arricchite con spezie o acidificate con aceto di vino, prima di essere coperte dall’olio extravergine di oliva Peranzana e poi pastorizzate. Questo processo protegge perfettamente dall’aria le verdure, evitandone l’alterazione e garantendone la durata nel tempo.
Acquista online i prodotti di Agricola Piano
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Agricola Piano è una vera eccellenza nostrana, provare per credere!